Thực đơn 4


Cá thu sốt chanh muối, Canh tôm khô, Chè đậu trắng nước cốt dừa

Vị sốt chanh muối mằn mặn rất lạ miệng, nhất là khi hòa quyện cùng thịt cá giòn rụm, thơm phức. Ăn kèm cá chiên với rau xanh, cơm trắng, rượu vang sẽ thêm thú vị.

Cá thu sốt chanh muối

Nguyên liệu:
Cá thu 600g
Sốt mayonnaise 50g
Bột xù 50g
Bột mì 20g
Chanh muối 1trái
Trứng gà 1 cái
Khoai môn 1 củ
Dầu ăn
Cần tây
Muối, tiêu hạt

Cách làm:

Bước 1

Cá thu rửa sạch, bỏ da, xương, xắt quân cờ, ướp chút muối tiêu, hạt nêm.

Trứng gà đánh tan, lăn cá thu qua bột mì, trứng gà và bột xù. Khoai môn gọt vỏ, xắt miếng theo chiều dài.

Bước 2

Xốt chanh muối: Phi tỏi thơm với dầu ăn, cho cần tây xắt nhuyễn xào thơm, cho ½ trái chanh muối (đã nghiền nhuyễn). Cho 3 muỗng canh sốt mayonnaise, nêm ít hạt nêm. Khuấy đều.

Bước 3

Bắc chảo, cho dầu vào ngập chảo, dầu nóng, cho phần khoai môn vào chiên giòn. Sau đó cho cá đã lăn bột vào chiên vàng giòn. Vớt cá ra để qua giấy thấm dầu. Bày ra đĩa, dùng kèm xốt.

Canh tôm khô

Nguyên liệu:

– 30g tôm khô, 1 – 2 quả cà chua chín, 1 – 2 củ hành tím, vài cọng hành lá
– 500ml nước hầm xương lợn/gà hoặc nước lã, hạt nêm, nước mắm, đường, ít nước cốt me.

 

Cách làm:

– Tôm khô rửa sơ cho sạch bụi. Cà chua rửa sạch cắt miếng.

– Hành tím bóc vỏ cắt mỏng. Hành lá cắt nhỏ.

– Bắc nồi lên bếp để lửa vừa, cho vào nồi ít dầu đun nóng, tiếp theo cho hành tím vào phi thơm, rồi cho cà chua vào xào, nêm vào cà chút nước mắm cho đậm đà, cho tiếp tôm khô và xào chung, sau cùng cho nước hầm xương hoặc nước lã vào nấu.

– Nêm vào canh chút hạt nêm, nước mắm, chút đường và ít nước cốt me sao cho canh có vị mặn ngọt và chua nhẹ. Nấu cho canh sôi vài phút là được, tắt bếp, cho hành lá vào canh rồi múc ra tô.
 
Chè đậu trắng nước cốt dừa

Chè đậu trắng bùi bùi, được chan cùng với nước cốt dừa ăn béo béo.

Nguyên liệu:

 

– 200g đậu trắng khô
– 1 lon nước cốt dừa
– 80g đường cát trắng
– 1 thìa nhỏ bột năng
– 1 thìa súp đường cát trắng
– Chút xíu muối.

Cách làm:

 

– Đậu trắng rửa vài lần cho sạch, nhặt bỏ những hạt hỏng. Ngâm đậu trắng vào thau nước lạnh, ngâm qua đêm.

– Hôm sau đổ đậu vào nồi, chế nước lạnh ngập mặt đậu, đun đến khi đậu mềm từ từ cho đường vào. Lưu ý đậu mềm bạn mới đổ đường vào, đậu chưa mềm bạn đổ đường vào đun, hạt đậu sẽ bị sượng.

– Đun lửa nhỏ đến khi đậu thấm đường. Tắt bếp, đổ đậu ra thố thủy tinh để trong tủ lạnh dùng dần.

– Đổ lon nước cốt dừa vào nồi nhỏ (nếu không có nước cốt dừa sẵn, bạn có thể mua dừa tươi, bào mịn, vắt lấy nước cốt), thêm vào nồi một thìa nhỏ bột năng, một thìa súp đường, nửa thìa nhỏ muối. Đun lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng thìa khuấy đều để bột năng tan. Đến khi nước cốt dừa sánh lại, tắt bếp. Đổ ra bát thủy tinh, cất vào tủ lạnh dùng dần.

– Múc chè ra bát, bên trên chan thêm hai đến ba thìa nhỏ nước cốt dừa. Trộn đều, thêm đá lạnh tùy theo sở thích của bạn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo NS/Bếp gia đình

 

 

 

Advertisements

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s